A töltött karajszeletek tökéletesen kiegészíthetik a szilveszteri hidegtáljaitokat, de külön fogásként is megállják a helyüket.
Hozzávalók:
tetszőleges mennyiségű csont nélküli karaj akkora darab füstölt kolbász, amilyen hosszú a hús
fűszerek (só, bors, fokhagyma, mediterrán fűszerkeverék, koriandermag, babérlevél, ízlés szerint bármi jöhet még)
3-4 kanál olvasztott zsír
kevés víz
Elkészítés: a húsról papírtörlővel felitatjuk a nedvességet, egy éles késsel lyukat fúrunk a közepébe, beledugjuk a kolbászt, a fűszereket összekeverjük (tetszés szerint bármi mással is ízesíthető) és jó alaposan beledörzsöljük a karajba, úgy, hogy minden oldalát fedje, majd meglocsoljuk az olvasztott zsírral. Lehetőleg sütés előtt egy nappal végezzük el ezt a műveletet, hogy jól járják át a fűszerek a húst, de ha időhiányban lennénk, akkor néhány óra is elég a pácoláshoz.
Hevítsünk fel egy serpenyőt, majd süssünk kérget a húsdarabunk minden oldalára (néhány perc alatt kész, akkor jó, amikor kezd pirulni).
Helyezzük egy tepsibe vagy tűzálló tálba, öntsünk rá annyi vizet, hogy félig lepje el, fedjük le, majd 180 fokon süssük készre.
Sütés közben meg is fordíthatjuk, valamint levehetjük a fedőt/fóliát, miután megpuhult, hogy szépen tudjon megpirulni.
Kihűtjük, majd éles késsel felszeleteljük.
Disznócombból is elkészíthető, viszont karajból mutatósabb!
