Hozzávalók:
A burgonyás alaphoz:
35 dkg édesburgonya (hámozott)
35 dkg burgonya (hámozott)
1 db vöröshagyma (kicsi)
1 db fokhagymagerezd
1 db tojás
1 teáskanál őrölt füstölt paprika
½ teáskanál frissen őrölt bors
1 teáskanál só
4 dkg zabpehelyliszt (vagy búzafinomliszt)
A töltelékhez:
3 db tojás
½ csokor petrezselyem
¼ teáskanál só
¼ teáskanál frissen őrölt bors
1,5 dl tej
15 dkg sajt (pl. gouda, trappista)
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra (alsó-felső mód, légkeverés nélkül) és egy 24 cm-es piterformába két széles sütőpapírcsíkot terítünk.
A burgonyákat meghámozzuk, megmossuk és durvára reszeljük egy nagyobb keverőtálba. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és szintén reszeljük hozzá. A fokhagymát természetesen jobb a finomabb reszelőn.
Egy tiszta konyharuhába szedjük a zöldségeket, összefogjuk a textilt és csavarjuk meg, hogy a felesleges folyadékot kipréseljük belőle.
Utána mehet vissza egy tiszta keverőtálba.
Üssünk hozzá egy tojást is és fűszerezzük paprikával, borssal és sóval.
Szórjuk meg a liszttel és alaposan keverjük át, amíg nem áll össze masszává.
A piteformába szedjük a masszát és először egyenletesen terítsük el az alján. Ezután egyenes falú pohár segítségével ügyesen nyomkodjuk oda a tészta felső harmadát a tál széléhez, hogy körben egy vastag peremet alakítsunk ki. Így az alja is tömörebb lesz és az oldala is. A girbegurba tetejét az ujjunkkal nyomkodjuk simára. Tegyük az előmelegített sütőbe 35 percre sülni.
Ha már közel a sütés vége törjük fel a töltelékhez egyesével a tojásokat.
Habverővel keverjük simára. Az elősütött pitét vegyük ki és alaposan kenjük meg a tojással, hogy lezárjuk ezt a réteget és ne áztassa el majd a töltelékünk.
Így tegyük vissza sülni 5 percre.
Aprítsuk finomra a petrezselymet és a nagyját szórjuk a tojásokhoz. Fűszerezzük sóval és borssal. Öntsük hozzá a tejet, reszeljük bele a sajtot és ezzel is keverjük át. Öntsük az elősütött pitére és hintsük meg a maradék petrezselyemmel .
Így süssük készre 25 perc alatt.
Receptet az annuskám.hu oldalán találtam .
