Hozzávalók:
Húshoz:
0,5 kg kacsamell
Páchoz: (opcionális)
Só, bors, bor, zsír, fokhagyma
Káposztához:
1 közepes fej vöröskáposzta
1 nagy fej vöröshagyma
1 ek sertészsír
1 ek eritrit (cukor helyett)
só ízlés szerint
köménymag ízlés szerint
1 ek citromlé (ecet helyett)
Elkészítés:
Káposzta
A hagymát felszeleteljük, és zsiradékon megpirítjuk. Adunk hozzá egy evőkanál eritritet.
A káposztát legyaluljuk vagy felszeleteljük, és hozzáadjuk a hagymához. Kicsit lesütjük, majd rászórjuk a sót, köményt és hozzáadunk egy evőkanál citromlevet.
Kevés vízzel felöntjük, és hagyjuk hogy párolódjon. Közben kevergetjük, ha a víz lefőtt, mindig öntünk hozzá egy keveset.
Elkészítés:
Kacsahús
A kacsahúst bőrét bevagdaljuk majd sós, borsos, boros, olajos, foghagymás lébe bepácoljuk 1-2 órára. Majd a bevagdalt bőrével lefelé fordítva tepsibe tesszük és alufóliával letakarjuk.
Előmelegített sütőben 2 órán keresztül sütjük, majd levesszük az alufóliát és megfordítjuk a húsokat bőrével felfelé. Lemerjük a hús alól a kisült zsírt és még kb 15 percet sütjük. Amíg a bevagdalt bőr nem lesz szép piros. A lemert zsírral közben lehet locsolgatni a húst.
Választható köret:
Mi gyakran teszünk a tepsibe pár felszeletelt édesburgonyát. Nagyon finom és tálaláskor is jól néz ki.
Recept: Tóbiás Erika
Fotó: Tóbiás István
